道具・材料
使用する道具について
パンづくりをもっと身近に、もっと楽しく。
レッスンで使う道具は、どれもご家庭でそろえやすいものばかりです。
お気に入りの道具を少しずつそろえていくことで、毎日のパン時間がより心地よくなります。
ここでは、実際にレッスンで使用しているおすすめの道具をご紹介します。
道具についてはレッスンを始める前に準備しておきましょう。
画像をクリックすると楽天市場などにて購入できるようリンクしてありますので参考にしてください。
レッスンで使用するその他の道具は、ショップページより直接ご購入いただけます。
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霧吹き
カンパーニュの生地に吹き付ける時や、 オーブンに蒸気を入れたい時に使います。
霧が細かいものがおすすめです。
コンベクションオーブン
通称「オーヤマくん」。
余熱が早く、待ち時間が短いのが魅力です。 60～250℃対応でパン作り全工程に使えます。
料理用温度計
パン生地の温度を測るのに使います。最初は必ず温度を測りましょう。
ハサミ
ダイソーのマーブルハンドハサミがおススメです。
パン生地をカットするのに使用します。
焚き火用シート
100均で買えるガラス繊維製の耐熱シートです。 オーヤマくんの網に合わせてカットすると天板より広く使えます。
ホーロー容器
パン作りやお菓子作りに欠かせないおすすめの容器です。 アレンジコースでは深型Lの1.5Lサイズを使用しています。
【サイズ】22.8×15.5×6.8cm
熱風 ノンフライヤーオーブン
十分な火力で焼きムラが少なく、 ハードパンや食パンも綺麗に焼き上がります。オーヤマくんからの買い替えにもおすすめです。
パン用めん棒
パン生地を伸ばすのに使います。 パン用は生地がくっつきにくく、 大小あると便利です。
繰り返し使えるオーブンシート
繰り返し洗って使えるので経済的です。 使い捨てのクッキングシートが不要になり、 ゴミも減らせてエコにもなります。
無加水鍋 20cm（アイリスプラザ）
カンパーニュを焼く時に使います。 鍋ごとオーブンに入れられるタイプで 直径20㎝をご用意ください。
粉糖ふり
手粉や台の上の打ち粉をふるのにとても便利です。
カンパーニュの生地の上に振りかける粉にも使います。
クッキングスケール
イーストや塩はごく少量で仕上がりが変わるので、0.1gから量れるものがおススメです。
オーヤマくん用天板
天板が2枚あると連続して焼けるので沢山焼く時は便利です。アイリスオーヤマサイトにて購入できます。
タッパー
生地の冷蔵保存やベンチタイムに使います。 丸めた生地6個が入るサイズです。 ダイソーに似たサイズがあります。
【サイズ】24.5×18.5×10㎝
無水調理鍋 20cm（cotta）
カンパーニュが格好良く焼ける無水調理鍋です。 生地の水分がスチームになり、 クープがパックリ開きます。
その他の道具は、ショップページより直接ご購入いただけます
使用する材料について
材料はパンの味や香りを決める大切な要素です。安心してお召し上がりいただけるよう、こだわりの素材を中心に使用しています。
シンプルな材料から、季節に合わせた特別な素材まで、それぞれのパンの魅力を引き立てる材料をご紹介します。
レッスンに使う材料については事前にテキストにてお知らせいたします。
前もって準備しておいてください。
菓子パン用粉（強力粉）
タンパク質11〜12％のものを使用します。 国産粉は香りが良いですが、ベタつきやすいため、初心者の方には外国産（カメリヤなど）がおすすめです。
フランスパン用粉（準強力粉）
タンパク質量10.5〜12％のものを使用します。 カンパーニュやクッペなどのハード系パンに適しています。
リスドォルはモルトが配合済みで、扱いやすくおすすめです。
塩
フランス・ブルターニュ半島南部のゲランド産の海塩です。 夏の間、熟練の職人が手作業で収穫します。
顆粒状に加工されており、パン作りに人気の塩です。
インスタントドライイースト
通称「サフレッド」と呼ばれ、ビタミンCが配合されています。
レッスンではこちらを使用しています。
全粒粉（グラハム粉）
小麦の胚乳・表皮・胚芽をすべて粉にしたものです。 栄養価が高く、食物繊維・ミネラル・ビタミンが豊富です。 粗挽きと細挽きがあり、お好みで選んでいただけます。
ブラウンシュガー
香り豊かでコクがあり、当講座ではコッタのブラウンシュガーをおすすめしています。
レッスンではシナモンロールやアップルパンなどに使用しています。
きび砂糖
香りがよく癖がないのでパンの味の邪魔をしません。
レッスンではこちらを使用しています。
ライ麦粉
小麦とは異なるライ麦由来の粉です。
グルテンをほとんど含まないため、パンはずっしりしっとり仕上がります。
食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富で、独自の風味と健康効果が魅力です。
スキムミルク（脱脂粉乳）
カルシウムやタンパク質など栄養が豊富です。
レッスンでは菓子パン、食パン作りに使用しています。